Quanto de carne comprar para o churrasco? Veja o cálculo ideal

Calcular carne para churrasco é essencial para evitar desperdícios ou que falte comida; aprenda a fazer as contas e garantir um evento perfeito

Quanto de carne comprar para o churrasco? Veja o cálculo ideal - (crédito: Iris Aguiar)

Preparar um churrasco perfeito envolve mais do que escolher bons cortes e acender a brasa. Para garantir que ninguém passe fome e evitar desperdícios, é essencial saber como calcular a carne para churrasco. A quantidade ideal por pessoa varia entre 350g e 400g, mas alguns fatores, como duração do evento e perfil dos convidados, podem influenciar no cálculo.

Veja abaixo um guia prático para acertar na medida e fazer um churrasco equilibrado, saboroso e sem imprevistos.

Passo a passo: como calcular a carne por pessoa

A conta para definir a quantidade de carne é simples e eficaz. Siga os passos abaixo:

• Estime o número total de convidados: inclua crianças e adultos na contagem;
• Defina a média de carne por pessoa: geralmente entre 350g e 400g;
• Multiplique a média pelo número de convidados – por exemplo, para 20 pessoas:
  • 20 × 0,4kg = 8kg de carne no total;
• Distribua entre os diferentes tipos de carne: bovina, suína e de frango.

Tipos de carne e proporções ideais

Para um churrasco variado e equilibrado, a dica é dividir a carne em diferentes categorias:

• 50% de carne bovina (picanha, alcatra, maminha, fraldinha)
• 25% de carne suína (linguiça, costelinha, pernil)
• 25% de carne de frango (asa, sobrecoxa, coração)

Se quiser inovar, cortes como cordeiro e peixes também são boas opções.

Acompanhamentos: o que incluir no cálculo

Os acompanhamentos complementam o churrasco e podem impactar o consumo de carne. A média recomendada é de 150g de acompanhamentos por pessoa, incluindo:

• Saladas (alface, tomate, cenoura)
• Farofa (mandioca ou milho)
• Pães (francês, italiano)
• Vinagrete
• Molhos variados

Como evitar que sobre ou falte carne

Mesmo com cálculos precisos, é importante adotar algumas estratégias para equilibrar a quantidade de carne:

• Confirme a presença dos convidados: considere que 5% a 10% podem faltar;
• Compre cerca de 10% a mais de carne: para evitar imprevistos;
• Escolha cortes com bom rendimento: picanha, alcatra e lombo são boas opções;
• Sirva aos poucos: para manter a qualidade da carne durante o evento.

Dicas para churrasqueiros iniciantes

Se é a sua primeira vez organizando um churrasco, algumas dicas podem ajudar:

• escolha carnes frescas e de boa procedência;
• tempere com antecedência para realçar o sabor;
• ajuste a altura da grelha conforme o ponto desejado;
• vire a carne apenas uma vez para manter a suculência.

Com essas informações, fica mais fácil organizar um churrasco sem desperdício e garantir que todos os convidados aproveitem ao máximo.

Por Iris Aguiar - Estado de Minas

postado em 26/04/2025 12:36